Que una avería no te tumbe el servicio
Para cadenas de restaurantes, cocinas centrales, catering y colectividades: el encargado de cada local avisa desde el móvil, cada equipo guarda su historia y los preventivos de cámaras, hornos y campanas saltan solos.
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Si llevas cocinas, esto te suena
Cómo te lo resuelve Makine
¿No sabes cada cuánto tocan las revisiones? Te lo cuento en cada cuánto hacer el mantenimiento preventivo.
Qué le toca a cada equipo de tu cocina
Estas son las revisiones que se le programan a los equipos de una cocina profesional. Las frecuencias son un punto de partida: manda siempre el manual del fabricante y el uso que le des.
| Equipo | Qué se le hace | Cada cuánto (de partida) |
|---|---|---|
| Cámara y mesa fría | Limpieza de condensador, juntas de puerta, control de temperatura | Trimestral (mensual en verano) |
| Horno mixto / convección | Descalcificación, juntas, sondas, limpieza de filtros | Mensual + revisión anual |
| Campana y extracción | Limpieza de filtros y conductos, revisión del motor | Filtros: quincenal · Conductos: anual |
| Freidora | Cambio de aceite, revisión de termostato y resistencia | Según uso + revisión trimestral |
| Lavavajillas de túnel | Descalcificación, brazos de lavado, dosificadores | Mensual |
| Abatidor de temperatura | Condensador, sondas, juntas | Trimestral |
| Amasadora / batidora | Engrase, correas, seguridad de la reja | Por horas de uso |
En Makine cada una de esas revisiones es un plan: la programas una vez y la orden nace sola el día que toca, en el local que toca. Si quieres afinar las frecuencias, te lo cuento en cada cuánto hacer el preventivo.
Si tu mantenimiento lo hace una empresa externa
Es lo normal en cocina: el frío lo lleva uno, los hornos el servicio técnico de la marca y la extracción otro. El problema no es que sean externos — es que el historial se lo llevan ellos. Tú pagas las facturas y no sabes qué se ha hecho.
En la cocina nadie se sienta en un ordenador
Por eso todo esto se hace desde el móvil: abrir el aviso con la foto del equipo, ver qué hay pendiente en tu local y cerrar el parte cuando el técnico termina. El encargado lo usa entre servicio y servicio, con las manos llenas y sin sentarse.
- Escanea el QR del horno y el aviso ya sabe qué equipo es
- Foto de la avería desde la cámara del móvil
- Ve lo que está abierto en su local, sin ver el resto
- Firma del técnico al cerrar, que queda en el historial
En marcha sin parar la cocina
Para quién es esto (y para quién no)
Prefiero decírtelo antes de que pierdas el tiempo en una demo.
- Cadenas y grupos con varios locales, donde nadie tiene la foto completa
- Cocinas centrales, catering y obradores con equipos que si paran, para la producción
- Colectividades: comedores de colegios, residencias, hospitales
- Franquicias que tienen que demostrar al franquiciado que el mantenimiento se hace
- Un bar con cuatro equipos: con una hoja y el teléfono del técnico te apañas mejor
- Quien busque un programa de APPCC o de registros de temperatura de producto
- Quien quiera facturar a clientes o planificar rutas de técnicos: eso es otro software
¿Quieres ponerle número a lo que te cuesta una parada? Tienes la calculadora del coste de una parada, gratis y sin registro.
Preguntas frecuentes
¿Sirve para una cadena con varios restaurantes?+
Sí. Cada equipo se da de alta con su local y su zona (cocina, office, almacén), así que puedes ver todo junto o filtrar por local. Es lo que te deja comparar: qué cocina da más guerra y en cuál te estás gastando el dinero en reparar lo mismo.
¿Y si el mantenimiento lo hace una empresa externa?+
Funciona igual, y de hecho es cuando más se nota. Tú registras el aviso y lo que se hizo, así que cuando viene el técnico tiene delante el historial del equipo, y tú tienes la prueba de qué se pagó y cuándo. Si algún día cambias de empresa de mantenimiento, el historial se queda contigo.
¿Puede avisarme si una cámara se sale de temperatura?+
Sí, si conectas los equipos que lo permitan. El mural vigila las temperaturas en tiempo real y la cámara que se sale de rango se pone en rojo y lanza el aviso, para reaccionar antes de perder el género. Si no los conectas, sigues teniendo el registro manual de las revisiones.
¿Esto me sirve para el APPCC o para una inspección de sanidad?+
Ayuda, pero seamos claros: Makine no es un programa de APPCC. Lo que te da es el registro del mantenimiento de los equipos —quién revisó qué, cuándo y con qué resultado—, que es una parte de los prerrequisitos de higiene y lo que se te pide para demostrar que los equipos están en condiciones. El plan de higiene y los registros de temperatura de producto van por su lado.
¿Cuánto cuesta y cuánto se tarda en montarlo?+
Precio plano por empresa desde 39 €/mes: metes a los encargados de todos los locales sin que suba la factura. Cargar los equipos y dejarlo funcionando es cosa de un rato si tienes el listado; la implantación va incluida, con 1 mes gratis y sin permanencia.
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- Órdenes y avisos de avería
- Máquinas, fichas y QR
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Control total: inventario, costes y calidad.
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Añádelo a cualquier plan: lee los manuales de la máquina y te cita la página, interpreta fotos de averías, te hace el parte del día y ejecuta acciones que confirmas tú.
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